Conheça os cortes de vegetais

Olá!!

Cozinhando em casa não costumamos usar nomenclaturas para cortes de vegetais, mas na gastronomia profissional são muito utilizados. É interessante conhecê-los mesmo se culinária for só um hobby pra você, porque podem aparecer nas receitas.

Mais que apenas nomes, cada uma dessas palavrinhas designa um tipo de corte. As imagens abaixo demonstram alguns:

Cortes Legumes_ Blog cortes1

Separei alguns vídeos com explicações muito simples sobre como fazer alguns dos cortes mais utilizados:

A utilização de cortes padronizados favorece a cocção uniforme, ou seja, que todos cozinhem/fritem ao mesmo tempo. Também dá um visual mais bonito ao prato… e sabemos que começamos a comer “pelos olhos”, não é mesmo?

Bom final de semana!

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2 comentários sobre “Conheça os cortes de vegetais

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